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Bône - Annaba

Mechoui

Tourne broche méchoui:
la fabrication

Il existe plusieurs façons de construire un tourne broche méchoui et n'ayant rien à voir avec un tourne broche barbecue.

Personnellement, j'ai construis un tourne broche méchoui avec du matériel de récupération et je vais vous faire profiter de mon expérience. Je vous citerai à la fin de cet article d'autres façons qui se pratiquent.

Le tourne broche à méchoui de ma fabrication peut éventuellement faire tourner un ou deux agneaux voir plus si vous désirez.

La vitesse idéale de rotation pour un tourne broche méchoui est de 2 à 3 tours minute.

Matériel pour la fabrication du tourne broche pour méchoui:

  • 1 moteur de machine à laver le linge.
  • 1 vis sans fin de motoculteur ou arbre de transmission avec ses 2 sorties.
  • 1 cardan agricole, un cardan de direction de véhicule ou un cardan d'outillage.
  • 1 ou 2 tubes de diamètre 25 millimètres et d'une longueur de 2 mètres.
  • 1 châssis support en profilé ou cornière (suivant disponibilité).
  • 1 poulie de machine à laver diamètre 330 millimètres. (Dimension indicative pour avoir 3 tours/minute).
  • 1 poulie sortie moteur diamètre 45 millimètres. (Dimension indicative pour avoir 3 tours/minute).
  • 1 courroie trapézoïdale à la dimension des gorges de poulies et d'une longueur variant suivant le châssis support.
  • 2 Piques à planter au sol (pour un méchoui) pour supports de broche en fer rond d'un diamètre de 20 millimètres et d'une longueur de 1,10 mètre environ.
  • 2 écarteurs en fer carré de 25 millimètres et de 300 + 300 millimètres de longueur et 2 tubes de 35 millimètre de diamètre et 100 millimètres de longueur.
  • Boulons de 8.

Réalisation du tourne broche:

Le moteur:

Récupération sur une ancienne machine à laver le linge. Le moteur d'une machine à laver a 2 vitesses de rotation: lavage et essorage. Le moteur est alimenté par 6 fils, il faut déterminer les 3 fils qui alimentent la vitesse de lavage qui vous servira et vous condamnerez les 3 fils qui servent à l'essorage.

Tourne-broche
Moteur de machine à laver avec sa prise électrique

La vis sans fin:

Il s'agit de la pièce qui porte les fraises sur un motoculteur.

Vous pouvez voir sur la photo la pièce du motoculteur avec ses 2 sorties qui servirons à tenir les broches. Ici un seul coté servira pour 1 ou 2 agneaux.

Tourne-broche michoui
Vis sans fin de motoculteur et ses sorties latérales

De l'autre coté, la poulie de la machine à laver, fixée par un écrou (écrou qui se trouve en bout d'arbre de votre transmission) sur l'axe de sortie de la vis sans fin.

Tourne-broche méchoui
Ecrou fixant la poulie sur l'arbre de transmission

Le châssis support moteur du tourne broche:

Il s'agit d'un châssis en mécano soudé en fer cornière (en fer U ou en profilé de 40 millimètres suivant vos possibilités).

La largeur dépendra de l'empattement des vis de fixation de votre moteur (environ 250 millimètres), une longueur de 300 millimètres et une hauteur de 500 millimètres.

Sur le haut du châssis vous fixerez votre moteur à l'aide de quatres (4) boulons 8x30.

Tourne-broche michoui
Châssis support moteur

Fixation de la vis sans fin:

Sur l'avant du châssis vous fixez un support à l'aide de cornière ou autre à votre convenance qui soutiendra et alignera votre arbre de transmission. La largeur dépendra de l'épaisseur du carter de votre vis sans fin. Il s'agit uniquement de supporter le carter sans avoir à le brider, il sera donc démontable pour le transport.

Tourne-broche michoui
Support de la vis sans fin sur le châssis

Fixation du cardan sur une sortie de la transmission:

Un morceau de tube de la dimension intérieure de votre sortie d'arbre de transmission percé et claveté par un boulon suivant le trou existant sur votre arbre et votre tête de cardan (vous verrez sur la photo qu'il a fallut réduire coté tête de cardan).

Il en sera de même sur l'autre coté du cardan pour la fixation de la broche.

Tourne-broche michouiTourne-broche michoui
Fixation du cardan à l'aide d'un écrou sur une sortie de la vis sans finCardan monté avec la broche

Montage et tendeur de la courroie:

Après avoir fixé votre moteur et votre vis sans fin, calculer la longueur de votre courroie dont la largeur correspondra aux gorges de vos poulies et adaptez une courroie trapézoïdale correspondante.

Tourne-broche michoui
Poulies et courroie en place

Pour tendre votre courroie, un écrou soudé sur le bâti de votre arbre de transmission, un bout de tige filetée à la dimension de l'écrou qui viendra en butée sur le châssis support moteur et cela sera suffisant comme tendeur de courroie. Sur la photo vous remarquerez un écrou d'un diamètre supérieur à la tige et qui est soudé sur le bâti moteur, il sert de guide à la tige filetée et guide aussi la hauteur de fixation de votre arbre de transmission.

Tourne-broche michoui
Tendeur de la courroie à l'aide d'écrous et tige filetée

Broche, écarteurs et supports pour le méchoui:

Broche: Tube d'un diamètre de 25 millimètres et de 2 mètres de longueur en tube normal.

Vous pouvez utiliser du tube inox mais à condition que se soit de l'inox alimentaire ce qui n'est pas toujours facile à obtenir. Je nettoie mon tube après utilisation et l'enduit d'huile de cuisine pour le stockage ce qui lui évite de rouiller.

Si vous devez utiliser une deuxième broche, prévoyez un cardan entre les deux broches pour l'alignement (cardan d'outillage ou de fabrication personnelle comme sur la photo).

Il en sera de même sur l'autre coté du cardan pour la fixation de la broche.

Tourne-broche michoui
Cardan intermédiaire entre deux broches

Ecarteurs: 2 tubes carré de 25x25 millimètres et de 300 millimètres de longueur soudé sur un tube rond d'un diamètre de 35 millimètres avec 2 boulons de diamètre 8 dont vous souderez les écrous sur le tube de diamètre 35 pour bloquer l'écarteur sur la broche, vous percerez 2 trous en bout pour attacher les pattes de l'agneau. 2 écarteurs pour chaque broche.

Tourne-broche michoui
Ecarteur monté sur la broche et ses boulons de serrage

Supports: 2 barres en fer plein de 20 millimètres de diamètre et de 1.10 mètre (environ) comme support de broche qui seront plantées en terre. Appointez les bouts pour plus de facilité et souder à 15 ou 20 millimètre de haut un demi anneau de chaîne qui supportera la broche.

L'ensemble vous donnera un tourne broche méchoui tel que sur la photo ci-après.

Tourne-broche michoui
Ensemble moteur, cardan et broche

J'ai essayé de vous donner le maximum de précisions, maintenant à vos outils, bonne réalisation pour votre tourne broche méchoui, et surtout BON MECHOUI.

Les autres façons de construire un tourne broche méchoui

La plus simple mais peut être la plus onéreuse est de trouver un moteur réducteur qui tournera en sortie à 3 tours minutes maximum (cela existe dans le commerce au environ de 100 euros). A la sortie de votre moteur vous installerez un cardan, puis votre broche avec les accessoires à votre convenance.

Une autre façon est le moteur d'essuie glace qui va tourner sur batterie 12 volt. Sur la sortie du moteur d'essuie glace vous fixerez un pignon de dérailleur de vélo d'un tout petit diamètre. Sur le châssis vous fixerez un arbre et 2 paliers à roulement. Sur cet arbre fixez un pignon de vélo d'un grand diamètre qui sera relié au petit pignon par une chaîne de vélo. Le nombre de tour de votre broche sera proportionnel au diamètre des pignons. Sur l'arbre support du grand pignon, fixez le cardan puis votre broche et ainsi de suite. L'avantage de ce système et que vous pourrez faire un méchoui sans avoir le courrant électrique mais prévoyez 1 à 2 batteries bien chargées.

Nos visiteurs vous font profiter de leurs astuces:

Papatte 10 nous donne son astuce:

bonjour les amis , je fais très souvent des méchouis ou des cochons de lait à la broche ;mon matériel se compose d'une baignoire en tole d'un mètre quatre vingt de 2 trépieds prolongés d'un tube chacun percé de trous espacés tous les 10cm qui sert de réglage pour la hauteur de la barre sur laquelle est soudée une roue de vélo .pour entrainer celle-ci , un moteur d'essuie glace monté sur un rail de chemin de fer , une poulie de dynamo de 4l ,une courroie de tracteur tondeuse ;une batterie de 12volts ou un petit chargeur suffit pour l 'entrainer ;pour cuire la bete je brule du bois jusqu'à ce que la baignoire soit pleine de braise et là c'est parti pour 3heures de cuisson , à bientot

Yves 82 nous donne son astuce:

Bonjour Gio,
En réponse à ta question, un moteur de machine à laver peut faire tourner un, deux voir trois agneaux. Si tu compte environ 20 kgs par agneau, le moteur peut faire tourner une soixantaine de kgs facilement, voir plus.
Concernant le moteur de bétonnière tu doit faire tourner bien plus.
Ensuite faut voir la vitesse de rotation ce qui est le plus important.
Cordialement.
Yves82.

Gio nous donne son astuce:

salut,
Je voudrais savoir combien de kilos de viande peut supporter un moteur de lave linge et un moteur de bétonnière.Et quel choisir entre les deux vu que je possède les deux.merci
Cordialement

SausiaduG nous donne son astuce:

Merci pour cette information interessante

CliegoReree nous donne son astuce:

Buen comienzo

Zitoune50 nous donne son astuce:

merci à Lumbago pour sa technique à l'ancienne; ca me parait simple et efficace; j'ai très envie d'essayer;

mais je n'ai pas compris (désolé) à quoi servent les clous de part et d'autre de la tige et comment les planter...est-ce pour réaliser des espèces de "crans" qui permettent de tourner la tige par crans successifs?

merci d'avance!

Cyclodrag nous donne son astuce:

pas d'astuce pour la fète des péres,je vais cuire mon pt cochon sur une branche de sapin 50m/m de diam.ça ne me coutra rien. merci pour l'idée. au Sénégal j'ai déja fait comme ça est ça marche....je ne m'en rapelais plus.bien sur il faut tourner a la main,mais en général il y a du monde ;allez a plus et bon vent a tous......René

Perez nous donne son astuce:

bonjour
peut on utiliser n importe quel type de moteur de machine a laver ?
est-ce normale qu en branchant les 3 fils ....j arrive a arreter la petite poulie a la main ?
merci

Ghalem nous donne son astuce:

Mon astuce consiste en un fut metallique de 50 litres de recuperation que vous couperez dans le sens de la largeur en deux parties inegales (partie A, la plus grande, partie B, plus petite). Ensuite vous confectionnerez un socle pour la partie A. La partie B vous la fixerez à la partie B à l'aide de pomelles adequates. La vous obtenez le fut initial couché sur un un socle et fermé a moitié par les pomelles. Il ne reste qu'a rajouter une grille sur laquelle vous poserez votre mouton ou autre. Ensuite rajoutez des poignets a votre guise. Ainsi, vous obtenez une boite cylindrique qui s'ouvre et qui se ferme. Pour ce qui est de la cuisson, une fois le mouton posé sur la grille vous refermez le couvercle et vous obtenez un mechoui à l'etouffé. Bien sur, avant vous mettez du bois te preparer la braise. Mettez de preference toujours de petits moutons.
Bon appetit

Marco47 nous donne son astuce:

fil 1 phase
fil 2 neutre + 1 borne condensateur
fil 3 l'autre borne du condensateur ou bien
fil 2 1 borne du condensateur
fil 3 neutre + l'autre borne du condensateur (dans ce cas le moteur tournera dans l'autre sens.
cordialement
marc

LUMBAGO nous donne son astuce:

Ce n'est pas une astuce, mais un rappel des choses simples qu'utilisaient nos anciens:

Mon méchoui, je le fais sans tourne-broche!
Une branche droite de bois, Pin, chène, ou autre essence qui ne dégage pas d'odeur qui pourrait nuire à la cuisson, de calibre suffisant pour maintenir sans plier un ou deux agneaux! J'ôte l'écorce à l'aide d'un outil tranchant comme une serpe part exemple, pour l'hygiène de la chose.

Sur une extrémité de la branche, à environ 30 cm du bord, je plante des clous sur le pourtout, espacés de 3 ou 4 cm.

Je perce ensuite la branche de part en part, et glisse dans le trou un tige de fer tors d'une longueur d'environ 40 à 50 cm à la dimension du trou (il faut que la tige force en rentrant).

J'enfile l'agneau sur la branche et j'ai alors la mesure de fixation de la seconde tige de fer que je vais mettre en place de la même façon que la première!
Il me reste ensuite à planter d'autres clous à l'autre extrémité de la branche de bois, dans les mêmes conditions que je l'ai fait au début.

Mon tourne-broche est prêt. Il ne m'a rien coûté, je ne l'ai pas emprunté!

Je cuis l'agneau à la braise, disposée de part et d'autre, 50 cm environ du tourne-broche, que j'ai auparavant appuyé sur des aglos qui me permettront de
tourner la "bête" toutes les 10 mn.

Agnes34 nous donne son astuce:

Bonjour Philippe,

dans quelle région de France te trouves tu? Il te le faut pour quand ton tourne broche?

Amicalement,
Agnès

Philippe nous donne son astuce:

Où puis-je acheter une broche à mechoui ( environ 2 mètres)

Yves 82 nous donne son astuce:

Concernant le branchement d'un moteur de bêtonnière, j'ai bien peur qu'il tourne trop vite. Il vous faudra surement le démultiplier pour arriver à environ 3 tours /minute en sortie. C'est à la sortie que vous brancherez la broche avec un cardan intermiédiaire.
Cordialement.

Clau nous donne son astuce:

peut on utiliser un moteur de betonniere??si oui comment connecter la tige du tournr broche?? merci de vos conseils .. clau

Yves 82 nous donne son astuce:

Bonjour à Sébastien,
Effectivement il est nécessaire de posséder un condensateur pour la bonne marche du moteur de machine à laver et l'idéal étant de récupérer celui qui est avec le moteur. Pour repérer les fils: La prise se présente toujours en un rectangle comme vous le constatez, un coté du rectangle sert à la PV, l'autre coté à la GV. Comme rien ne défini l'une ou l'autre, le mieux est de mettre le moteur en charge et de brancher un coté, puis l'autre : Phase, neutre, condensateur (à vide le moteur risque de s'emballer et la vitesse ne sera pas définie).
Souhaitant avoir répondu à votre question.
Amicalement.
Yves 82.

Algeriemesracines nous donne son astuce:

Bonjour à Hewy,
Nous avons bien reçu votre message et nous vous renseignerons dés que nous aurons contacté la personne ayant rédigé l'article. Cela ne saurait tarder.
Cordialement.
Algeriemesracines.

Hewy nous donne son astuce:

Bonsoir,
je viens de voir votre page sur votre tourne broche, et je n'ai qu'un mot en bouche c'est BRAVO!!
j'aurai besoin de faire tourner un moteur de machine a laver moi aussi mais pour une autre application, moi aussi j'ai fils, mais comment savoir quel sont les trois bons fils?? (j'ai un multimètre) et comment on branche ces trois fils?? a la phase un au neutre?? on a besoin d'un condensateur??
Cordialement
Laban sébastien

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