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Bône - Annaba

Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Fèves au cumin (à la cocotte) (Agnès Massonneau)

Apéritif - Kémia

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 10
Cuisson (min): 30

Ingrédients (pour 6 personnes): Fèves (1kg), lardons fumés (200g), sel, poivre, cumin

Recette:

Prendre des fèves fraîches de taille moyenne. Ne pas retirer la gousse et les laver sous l'eau. Retirez les extrémités et les fils comme on le ferait pour des haricots. En effet dans cette recette, la gousse est cuisinée en même temps que les graines que l'on mange habituellement. Cela paraît assez inhabituel, mais la gousse cuisinée de cette façon est très bonne et a le même goût que la graine. Coupez les gousses en tronçons de 2 centimètres.
Dans une cocotte-minute, faire revenir dans un fond d'huile d'olive les lardons. Une fois les lardons dorés, ajoutez les fèves en additionnant un demi verre d'eau. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre. Couvrir et laissez cuire 20 minutes.
Remuez le mélange et goûtez pour vérifier la cuisson et l'assaisonnement. Rectifiez éventuellement: cuisson et assaisonnement.

Suggestions: Les fèves ainsi cuisinées se mangent bien assaisonnées à l'apéritif.
Pour préserver l'intégrité des fèves, je conseille de remuer non pas avec une cueillère mais en secouant la cocotte.

Une autre recette plus classique des fèves au cumin: Les fèves au cumin (au couscoussier)

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