Fèves au cumin (au keskes) (Agnès Massonneau)

Apéritif - Kémia

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 10
Cuisson (min): 45

Ingrédients : Fèves, sel, poivre, cumin, thym et laurier.

Recette:

Prendre des fèves fraîches et moyennement grosses. Ecossez les fèves pour n'en garder que la graine.
Mettre un fond d'eau dans un couscoussier, faire bouillir et mettre les fèves au dessus. Assaisonnez largement en cumin. Laissez cuire une bonne demi-heure et goûtez pour vérifier la cuisson. Lorsque les fèves sont cuites, rectifiez l'assaisonnement en cumin, sel et poivre. Les fèves se mangent bien assaisonnées à l'apéritif.

Suggestions: Je préfère une autre version de cette recette à la cocotte minute avec des lardons: Les fèves au cumin (à la cocotte)

Fèves au cumin (au keskes) en images:

Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Faire cuire les fèves dans le "Keskes" (couscoussier).

Servir au moment de l'apéritif.

Nos visiteurs vous suggèrent leur recette:

Agnès nous donne sa suggestion pour cette recette:

J'ai trouvé des petites fèves fraîches surgelées (chez Picard) qui ont l'air très bien pour faire les fèves au cumin à toute saison. Je fait le test et je vous tiens au courant.

Agnès nous donne sa suggestion pour cette recette:

Le verdict: j'ai fait la recette des fèves au cumin au keskes avec les fèves surgelées. Cela fait plaisir de manger des fèves au cumin en plein hiver.
Il y a cependant un bémol, cela n'a rien à voir avec les fèves au cumin faites avec des fèves fraîches. Le goût y est mais la texture n'est pas la même. Avec les fèves surgelées, les fèves au cumin sont un peu pateuses et la peau est plus dure que celle des fèves fraiches.
En attendant le printemps cela dépanne mais vivement le printemps que l'on retrouve les petites fèves fraîches et tendres.

Laurent nous donne sa suggestion pour cette recette:

Quand on est pressé cela dépanne bien les fèves surgelées.

Dali1945 nous donne sa suggestion pour cette recette:

A Oran, ma mère faisait les fèves au cumin avec des fèves sêches, que l'on servait avec l'anisette, les fèves fraiches étaient soit consommées crues avec du sel et de la morue, soit cuites en accompagnement de viande.

Dilou nous donne sa suggestion pour cette recette:

comment faire avec des feves seches merci
c'est un souvenir d'enfance qu'une voisine pieds-noirs d'Oran qui nous faisait ca merci de me donner la recette

Yves 82 nous donne sa suggestion pour cette recette:

Pour répondre à Dilou,
Avec les fèves sêches, je suppose qu'il faut auparavant les faire tremper environ une nuit dans l'eau pour les réhydrater.
Les égouter et ensuite les préparer comme il est indiqué dans la recette au deuxième alinéa.
Bonne Kémia.

Chantal nous donne sa suggestion pour cette recette:

J'y met aussi un peu de menthe fraiche ciselée.