Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Pavé de saumon à la sauce aux anchois (Yolaine Cabanne)

Plat -

Recette de la famille Courbin.

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 pavés de saumon de 150gr pièce, 500gr d’haricots verts, 2 gousses d'ail hachées, huile d'olive, sel, poivre, 100gr de filets d'anchois, 2 jus de citrons.

Recette:

Ecrasez les anchois jusqu'à les réduire en pâte en incorporant lentement le jus de citron et l'huile d'olive (7cl). Huilez une poêle et placez le saumon coté peau en bas, faire cuire 2 minutes et retournez pour faire cuire l'autre face 1 minute. Faire cuire les haricots dans l'eau bouillante avec l'ail et le sel. Déposez les haricots cuits dans l'assiette puis le saumon, peau vers le haut, étalez la sauce aux anchois sur le saumon.

Suggestions: Il est possible de rajouter une cuillerée à soupe de romarin haché avec les anchois.