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Entrée - Fruits de mer
Recette de la famille Courbin.
Préparation (min): 30Ingrédients (pour 4 personnes): 1,5 kg de moules de bouchot, 100 grammes de beurre, 3 gousses d'ail, un gros bouquet de persil, un verre de vin blanc, poivre,
Recette:
Gratter les moules pour enlever barbe et coquillage, faire ouvrir les moules dans un faitout à couvert avec le beurre. Hacher grossièrement l'ail et le persil. Ôter éventuellement une valve et cuire dans le beurre en incorporant : Vin blanc, ail, persil et poivre.
Ne pas trop cuire pour éviter que les moules ne se dessèches.
Suggestions: A servir avec des frites.
Yves 82 nous donne sa suggestion pour cette recette:
Bonjour,
Un conseil:
Ne pas saler les moules à la cuisson, elles sont déjà salées et cela dénaturerai le plat.
Jodah-oran nous donne sa suggestion pour cette recette:
Faire ouvrir les moules dans un faitout non pas avec du beurre mais avec un oignon.les moules ouvertes, conservez uniquement la coquille(valve) comportant la moule et à l'aide d'un filtre papier 'type café', filtrez l'eau et en conserver la moitié.ajoutez le vin blanc sec, ail, poivre, un sachet de safran 'spigol' et une cuillère à désert d'harissa.
Nanou nous donne sa suggestion pour cette recette:
Pour varier un peu.
Faire une sauce crème fraiche (250 à 300gr) mélangé à un roux allongé avec le jus de moules filré.
Rajoutez 4 vache qui rit que vous faite fondre dans le roux. Enlevez la moitié de coquille et alignez les moules dans un grand plat creux. Mélangez la sauce issue du mélange indiqué et le roux et arrosez les moules. La pitin c'est mieuklaba.
Vous pouvez aussi remplacer ls vache qui rit par du gorgonzola crémeux ou du Roquefort.
ATTENTION; Seule la moule de Bouchot doit être utilisée. C'est la meilleure
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