Rapidité:

Blanquicos (petits boudins blancs) (*)

Apéritif - Kémia

Recette de la famille -.

Ingrédients (pour 20 personnes):
1 kg de poitrine de porc pas trop maigre, 20 g de sel, 5g de poivre, 2 œufs, muscade et cannelle râpées, boyaux lavés et séchés.

Recette:

Hacher la viande de porc finement au moulin à viande, mélangez avec les épices, mettre en boyau sans trop les bourrer et en faisant deux ou trois tours tous les 10 à 15cm.
Liez avec de la ficelle de cuisine. Cuire à feu doux à 90 degrés environ sans faire bouillir pendant 1 h à 1h1/2.

Prévoir pour le service kémia: petites assiettes + quelques olives + cure-dents ou longues épines acacias

Suggestions: Peuvent se manger en kémia et dans des préparations plus complexes comme le potaje...