Rapidité:

Salade d'aubergines et poivrons grillés (Makhlouf Meriche )

Entrée - Hors d'oeuvres

Recette de la famille -.

Ingrédients : Aubergines moyennes, poivrons moyens, ½ gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ zest de citron, persil haché, une pincée de cumin, sel.

Recette:

Retirez la peau des aubergines et coupez les dans les sens de la longueur en tranches moyennes, disposez les sur une assiette plate en prenant le soin de les saler sur les 2 cotés, laissez les reposer jusqu'au moment ou elles suintent.
Préchauffez le grill à 200°, enfournez les aubergines et les poivrons, surveillez les aubergines et les retirer dés quelles deviennent tendres. Retirez les poivrons et mettez les dans un sac plastique pour faciliter l'enlèvement de la peau, passez les à l'eau pour ôter les pépins et disposez les sur du papier absorbant.
Coupez les poivrons en longueur et passez les à la poêle à feu doux avec l'huile, le cumin et l'ail coupé très fin. Entre-temps faites revenir les aubergines que vous rajouterez aux poivrons, parsemez avec le persil et le zest de citron râpé.

Suggestions: Si vous désirez, vous pouvez ajouter un piment piquant.
Une salade qui se conserve très bien au frigo pour une durée assez longue.