Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Tarte aux marrons (Cécile Courbin)

Dessert - Pâtisserie

Recette de la famille Courbin.

Ingrédients : 500grs de marrons, 100grs de sucre, ½ litre de lait, crème fraîche ou lait concentré, 1 paquet de vanille, 1 pâte sablée.

Recette:

Faites cuire 500grs de marrons pendant 10 minutes, à l'eau bouillante après les avoir entaillés en croix. Epluchez les marrons et mettez les à cuire, couverts de lait chaud et sucré (100grs de sucre pour 500grs de marrons) jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et que le lait soit absorbé. Passez les marrons au mixer pour en obtenir une purée. Mélangez un paquet de vanille à un peu de crème fraîche ou de lait concentré que vous rajoutez à la purée de marron.
D'autre part, déposez une pâte sablée sur un moule à tarte aux bords élevés que vous faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir. Mettez la tarte dans un plat. Garnissez le centre avec la purée de marrons passée à la poche à la douille et entourez soit de meringues, soit de crème fouettée sucrée. Décorez de fruits confits de votre choix.

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