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Photo Velouté de châtaignes au potiron

Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Velouté de châtaignes au potiron (Agnès Massonneau)

Entrée - Soupe

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 35
Cuisson (min): 30

Ingrédients : 1 kg de potiron ou de potimarron, 2 gros oignons, 15 à 20 châtaignes (suivant grosseur), 50gr de beurre, 200grs de lardons allumettes, 15 cl de crème fraîche, 1 cube de volaille, sel et poivre.

Recette:

Faites blanchir vos châtaignes et enlever les peaux. Faire revenir vos lardons et réservez les pour la fin. Epluchez et émincez vos oignons puis faites les dorer au beurre dans votre faitout de cuisson. Pelez le potiron ou les potimarrons, coupez en morceaux, faites les revenir dans votre faitout puis ajoutez le cube de volaille, les châtaignes émiettées et l'eau à recouvrir.
Laisser cuire 30 minutes à découvert. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la crème fraîche et passez au mixeur afin d'obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez les lardons allumettes dans les assiettes au moment de servir.

Suggestions:

Velouté de châtaignes au potiron en images:

Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Photo Velouté de châtaignes au potiron
Préparer vos ingrédients, le potiron est coupé en rouelle.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Couper vos rondelles de potiron en cubes.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Peler et émincer les oignons.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Faire revenir les oignons à feu doux.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Enlever la deuxième peau des châtaignes après les avoir blanchies.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Si vous êtes pressé ou que ce n'est pas la saison des chataignes, les chataignes en boites sont un bon compromis.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Rajouter les cubes de potiron une fois que les oignons sont revenus.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Laisser cuire à découvert pendant 30 minutes.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Mixer de manière à obtenir un velouté.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Faire revenir les lardons que vous ajouterez au service.
Photo Velouté de châtaignes au potiron
Une option est de rajouter la crème fraîche directement dans l'assiette en même temps que les lardons.

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