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Bône - Annaba

Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Magrets de canard séchés (Alain Massonneau)

Apéritif - Kémia

Recette de la famille Courbin.

Ingrédients : Magret de canard, sel fin, poivre

Recette:

Frictionner au sel les deux côtés du magret et le poser à plat côté gras vers le bas pendant 2 heures. Enlever l'excédent de sel avec un papier absorbant et laisser reposer 24 heures au frigo.
Eventuellement le sécher puis le frictionner avec du poivre gris moulu. Le garder ainsi huit jours au frigo et ensuite le pendre dans un endroit aéré et sec. Il peut être consommé au bout de 10 jours de séchage.

Suggestions: Il est préférable de choisir des magrets épais et pas trop gras.

Nos visiteurs vous suggèrent leur recette:

Agnès34 nous donne sa suggestion pour cette recette:

Moi, je le frictionne aussi avec du paprika.
Super bon et facile à faire.
Séchage au frigo uniquement (froid ventilé), dans l'assiette.

Michelle nous donne sa suggestion pour cette recette:


Moi je le recouvre de gros sel de Guerande et je le laisse ainsi 2 jours, puis je le rince sous un filet d'eau pour qu'il ne soit pas trop salé et je le
frictionne avec du poivre et quelques branches de romarin puis je le roule dans
une gaze et le suspend au garage.
Les brins de romarin donne un très bon goùt.
Joyeuses fêtes à tous.

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